Comparatif et guide d’achat de tête de moine

Appareil à raclette indispensable dans une cuisine, le fraiseur à fromage ou à tête de moine (un produit fromager) est désormais à la portée de tous. En effet, ce petit dispositif se vend actuellement à partir d’une trentaine d’euros. Ainsi, vous pourrez égayer votre plateau de fromages avec des motifs fleurie. Ceci vous permet également de ravir tous vos invités. L’utilisation de cet appareil est relativement simple et il en existe pour tous les gouts. Grands chefs, amateurs de cuisine ou simplement particuliers peuvent trouver facilement le modèle le plus adapté à leurs besoins. Plusieurs critères entrent en compte lors de l’achat tête de moine. De ce fait, grâce à ce guide comparatif tête de moine, nous vous donnerons toutes les informations dont vous aurez besoin pour bien choisir le meilleur modèle et savoir bien l’utiliser et l’entretenir.

Tableau comparatif tête de moine

Boska 850511 Geneva Fraiseur Fromage avec Cloche
Boska 850510 Geneva Fraiseur Fromage
Boska 850520 Monaco Friseur Fromage Marbre
Zeller 2057816 Set Couteau de Fromage avec Couvercle Argent 22 x 15 cm
Kela 77080 Planum Girolle à fromage Acier Inoxydable Argent/Transparent/Brun 22 x 22 x 16 cm
LOUIS TELLIER - Frisette à Fromage - Qualité Supérieure - Marque Française
Boska 850511 Geneva Fraiseur Fromage avec Cloche
Boska 850510 Geneva Fraiseur Fromage
Boska 850520 Monaco Friseur Fromage Marbre
Zeller 2057816 Set Couteau de Fromage avec Couvercle Argent 22 x 15 cm
Kela 77080 Planum Girolle à fromage Acier Inoxydable Argent/Transparent/Brun 22 x 22 x 16 cm
LOUIS TELLIER - Frisette à Fromage  - Qualité Supérieure - Marque Française
36,07 EUR
29,69 EUR
45,09 EUR
22,99 EUR
34,99 EUR
29,10 EUR
64 Commentaires
28 Commentaires
53 Commentaires
4 Commentaires
4 Commentaires
3 Commentaires
Boska 850511 Geneva Fraiseur Fromage avec Cloche
Boska 850511 Geneva Fraiseur Fromage avec Cloche
36,07 EUR
64 Commentaires
Boska 850510 Geneva Fraiseur Fromage
Boska 850510 Geneva Fraiseur Fromage
29,69 EUR
28 Commentaires
Boska 850520 Monaco Friseur Fromage Marbre
Boska 850520 Monaco Friseur Fromage Marbre
45,09 EUR
53 Commentaires
Zeller 2057816 Set Couteau de Fromage avec Couvercle Argent 22 x 15 cm
Zeller 2057816 Set Couteau de Fromage avec Couvercle Argent 22 x 15 cm
22,99 EUR
4 Commentaires
Kela 77080 Planum Girolle à fromage Acier Inoxydable Argent/Transparent/Brun 22 x 22 x 16 cm
Kela 77080 Planum Girolle à fromage Acier Inoxydable Argent/Transparent/Brun 22 x 22 x 16 cm
34,99 EUR
4 Commentaires
LOUIS TELLIER - Frisette à Fromage - Qualité Supérieure - Marque Française
LOUIS TELLIER - Frisette à Fromage  - Qualité Supérieure - Marque Française
29,10 EUR
3 Commentaires

comparatif tête de moine

Top 6 de la meilleure tête de moine

Nous avons regroupé dans cette première partie les meilleurs modèles du marché. Grâce aux avis tête de moine de notre équipe, nous avons pu établir cette liste.

Boska 850511 Geneva tête de moine

Boska 850511 Geneva

Le Boska 850511 Geneva est un fraiseur à fromage de très bonne qualité. Vendu à moins de 38 €, il est livré avec une cloche en plastique robuste. L’ensemble est très complet. De ce fait, vous pourrez réaliser facilement de jolies boucles et fleurs de fromage ou de chocolat. Fait en bois de hêtre, le socle est relativement solide et résistant. En outre, son pivot central ainsi que sa lame sont faits d’acier inoxydable. L’appareil ne risque donc pas de rouiller. De couleur argent, brun et transparent, il se fond facilement dans tout type de décoration de cuisine. Même, vous pourrez l’utiliser sur une table à manger. À noter que ce modèle ne pèse que 399 g pour des dimensions de 24 x 22,5 x 6 cm. D’ailleurs, vous disposez également de 5 crochets, très efficaces pour bien maintenir votre fromage. Lire le test complet

Boska 850511 Geneva

avec Cloche

37,40€

Plus

Qualité de conception
Bon rapport qualité/prix
Nettoyage facile
Facilité d’utilisation

Moins

Le bois nécessite un entretien particulier
Non livré avec un fromage

Boska 850520 Monaco tête de moine

Boska 850520 Monaco

À la différence du premier modèle de notre choix, le fraiseur à fromage Boska 850520 Monaco se distingue de par son support en marbre. Ce matériau est connu principalement pour sa robustesse et sa facilité d’entretien. Le pivot central et la lame sont conçus avec de l’acier inox tandis que la poignée est faite en plastique. L’appareil mesure en tout 260 x 240 x 60 mm. Il est assez compact et ne nécessite que très peu de place dans une cuisine ou un plan de travail. Idéal pour la préparation de fromage, vous pourrez l’utiliser autant sur une tête de moine que du chocolat ou de la mimolette. En outre, il est important de préciser que ce modèle est relativement plus lourd puisqu’il pèse un peu plus de 1,5 kg. Lire le test complet

Boska 850520 Monaco

260 x 240 x 60 mm

45,29€

Plus

Bien lourd pour maintenir le fromage en place
Très facile d’utilisation
Finitions au top

Moins

Vendu sans cloche
Qualité du marbre

Boska 850510 Geneva tête de moine

Boska 850510 Geneva

Fait en bois, le Boska 850510 Geneva est relativement assez léger. En effet, il ne pèse que 299 g. Il mesure notamment 24 x 6 x 22,5 cm, de quoi bien soutenir tout un fromage en entier. Ses couleurs sont très sobres et lui permettent de se fondre parfaitement dans l’environnement. De plus, doté d’une lame très efficace, vous obtiendrez des lamelles ultra-fines parfaites de fromage en un seul passage. Cet appareil est compatible avec un fromage tête de moine ou encore du fromage fumé. En outre, l’un de ses avantages est que vous pourrez également l’utiliser pour travailler le chocolat. N’oubliez pas que vous disposerez de 5 crochets pour bien immobiliser votre fromage. Lire le test complet

Boska 850510 Geneva

299 g

25,03€

Plus

Pratique et polyvalent
Facile à utiliser et à nettoyer
Bois de qualité

Moins

Le bois se gonfle au contact de l’eau
Absence de cloche

KESPER 68621 tête de moine

KESPER 68621

Tout comme quelques autres modèles que nous avons déjà testés, le KESPER 68621 est fait avec du bois naturel. Il mesure 30 x 30 x 15 cm et pèse un peu plus de 1 kg. Sa qualité de conception lui assure une excellente durabilité tout en protégeant l’environnement de manière optimale. Son design attrayant vous offre la possibilité de lui trouver une bonne place dans votre cuisine. Par ailleurs, de par sa taille compacte, vous pourrez le ranger plus facilement. Son entretien demande une attention particulière, mais malgré cela, l’appareil est dès plus simple à utiliser. Vendu avec sa cloche en plastique, vous n’aurez aucun souci à conserver votre fromage au frais. Lire le test complet

KESPER 68621

Matériel : Hêtre

34,47€

Plus

Cloche intégrée
Très bon prix
Dimensions suffisantes

Moins

Qualité de finitions moyenne
Cloche de mauvaise qualité

Kela 77085 Luxus tête de moine

Kela 77085 Luxus

Le Kela 77085 Luxus a été spécialement conçu pour le fromage tête de moine. Doté de pivot central et de lame en acier, il mesure 22 cm de diamètre. À noter que la cloche en verre est vendue séparément à un prix environnant les 32 €. Cet appareil vous permet de racler efficacement votre fromage selon la tradition. Que ce soit pour la décoration ou pour un apéritif, réalisez de magnifiques copeaux de fromage ou de chocolat en effectuant des mouvements rotatifs avec la lame. Le plateau en bois de hêtre et la lame en acier inoxydable vous faciliteront votre tâche. Aucun autre accessoire n’est livré avec le dispositif. Lire le test complet

Kela 77085 Luxus

Plateau en hêtre

25,79€

Plus

Facilité d’utilisation
Praticité
Efficacité du produit

Moins

Cloche vendue séparément
Prix de la cloche

TheKitchenette 5040051 tête de moine

TheKitchenette 5040051

Ce racloir à fromage est de très bonne qualité. En effet, le TheKitchenette 5040051 est livré avec sa cloche. Il est fait avec du bois naturel et mesure 18,5 x 18,5 x 13 cm. L’ensemble, très complet, se compose entre autres d’un support en bois, d’un pivot central, d’une lame dotée d’une poignée en bois et d’une cloche. Vous aurez ainsi de quoi réaliser de magnifiques boucles de fromage. Par ailleurs, il est à noter que cet appareil est parfaitement adapté pour travailler du fromage comme la tête de moine ou encore du chocolat. Sa cloche vous permet de conserver votre fromage de la meilleure manière. Facile d’utilisation, vous n’aurez qu’à retirer la manivelle puis placer votre fromage. Remettez ensuite la manivelle à sa place et commencez à racler votre tête de moine immédiatement. En ce qui concerne l’entretien, de l’eau savonneuse et une éponge douce suffisent amplement. Lire le test complet

TheKitchenette 5040051

18,5 x 18,5 x 13 cm

20,28€ 24,95€

Plus

Facile à nettoyer, à ranger et à utiliser
Très bon prix
Ensemble complet

Moins

Vis manquante à la livraison
Axe central manquant

Si vous n’avez pas trouvé la meilleure tête de moine dans cette liste, nous vous conseillons d’en découvrir davantage dans notre rubrique tests.

meilleure tête de moine

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Qu’est-ce qu’une tête de moine ?

La girolle à fromage, que l’on appelle également friseur à fromage, fraiseur à fromage, racloir à fromage, est un petit instrument spécialement conçu pour les fromages français que l’on appelle tete de moine (nom de fromage), un fromage suisse. C’était un mécanicien de précision de la ville de Lajoux, Nicolas Crevoisier, qui en était le précurseur. En effet, dans son temps, il raclait son fromage de la même manière que son père et son grand-père avec un couteau. Il sentait que couper le fromage ainsi est une méthode relativement fatigante et trop lente. Ainsi, il a cherché une autre manière de pallier ce problème et a inventé la Girolle. L’appareil consiste à empaler le fromage sur le pivot central (un axe) puis à racler ce dernier grâce à une lame se trouvant au bout. La prise en main est relativement facilitée grâce à une poignée.

L’appareil à fromage se compose généralement d’un socle (en bois ou en marbre), d’un axe ou pivot central en acier, d’une lame ou d’un couteau en acier, d’une poignée (en plastique ou en bois) et d’une cloche à fromage. Certains modèles ne sont pas seulement conçus pour les fromages à pâte dure (fromage au lait de vache), mais aussi pour travailler le chocolat.

tête de moine pas cher

Retrouvez à travers cette vidéo comment fonctionne une tête de moine :

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Fonctionnement

La tête de moine est en général un fromage de la région de Bellelay ayant une pâte mi-dure et très fine qui fond savoureusement dans la bouche. Ce type de fromage ne se coupe pas au couteau. Il se déguste sous forme de copeaux en guise d’apéritifs ou de décoration de plateau avec tout un assortiment de fromage. Vous pourrez l’accompagner de vin blanc ou de vin rouge. Effectivement, le fait de racler le fromage tête de moine modifie grandement la structure de sa pâte. L’arôme typique de ce type de fromage est mis en valeur de par la mise en contact de sa surface avec le couteau de l’appareil. Placé à angle droit grâce à l’axe central, le couteau racle le fromage. L’épaisseur des lamelles dépend du niveau de pression exercée sur la lame et la poignée. Il est à noter que la tête de moine doit être immédiatement raclée dès sa sortie du réfrigérateur. La girolle ne convient pas toujours à tous les fromages, mais seulement à une certaine famille des fromages surtout le fromage lait.

Par ailleurs, vous découvrirez sur Internet ou dans des livres spécialisés des recettes de fromage idéals pour ce type de racloir telles que le fromage au lait de chèvre à la fromagère, la tomme. Si vous n’avez pas la patience de réaliser votre propre fromage, vous en trouverez sûrement chez la fromagerie (Les Alpages), la plus proche de chez vous. Par exemple, vous pourrez vous procurer du reblochon ou fromage de Savoie – tout comme la tomme de Savoie. Cette appellation d origine désigne en fait un type de fromage français provenant de Haute-Savoie. De même, vous avez également le gruyère, le beaufort (fromage au lait de vache cru), …

Conseils de fabrication du fromage

La fabrication du fromage nécessite un affinage particulier. Vous avez la possibilité de réaliser des fromages du fermier à pâte molle (à croûte lavée) ou des fromages à pâte dure (à croute fleurie). Pour ce faire, puisque c’est un des produits laitiers les plus prisés, vous aurez besoin de lait cru de vache ou de brebis ou de lait thermisé ou encore du lait pasteurisé. Ensuite, vous devez procéder à la période de maturation. Vous devez donc chauffer le lait afin de mieux animer les ferments lactiques déjà présents dans le lait. La phase d’emprésurage consiste à ajouter un produit coagulant animal ou végétal pour que le lait puisse cailler. Par la suite, la phase de caillage nécessite l’ajout d’un acide ou d’une présure lui permettant de se coaguler. Là, vous obtiendrez du lait caillé gélifié. Passez ensuite à la phase de moulage et d’égouttage puis, pour terminer, procédez au démoulage, au ressuyage, au salage et à l’affinage.

achat tête de moine

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Les différents types de modèles

Actuellement, lors de notre test tête de moine, nous avons distingué 2 grands types de girolles à fromage.

  • Le fraiseur à fromage en bois : souvent fait de bois de hêtre, ce type de girolle est très protecteur de l’environnement. Il a été spécialement traité pour une utilisation culinaire. Vous n’aurez donc aucun souci à vous faire par rapport au matériau qu’est le plastique (problème de BPA, etc.). En revanche, ce matériau est relativement assez difficile à entretenir. Il ne faut jamais immerger l’appareil dans l’eau au risque de le faire gonfler.
  • Le fraiseur à fromage en marbre : le marbre est célèbre du fait de sa qualité, sa robustesse et sa grande résistance. Le fraiseur en marbre est cependant plus cher que le modèle en bois. Facile à entretenir, vous n’avez besoin que d’un peu d’eau savonneuse et d’une éponge pour le nettoyer.

avis tête de moine

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Comment bien choisir ?

Afin de l’appareil à tête de moine idéal, vous devez définir tout d’abord vos besoins. Pensez à une tête de moine pas cher si vous ne disposez pas d’assez de budgets pour l’achat d’un modèle de très haute qualité. En outre, vous devez prendre en compte l’emplacement dont vous disposez pour l’installer ou encore le ranger. Ainsi, vous devez vérifier ses dimensions et les comparer à l’emplacement disponible. Par ailleurs, pensez également à la facilité d’entretien. Ici entreront en compte les différents matériaux de fabrication du dispositif. Si le bois est assez difficile à entretenir du fait qu’il demande une attention particulière, le marbre, lui, n’est pas très compliqué à nettoyer. N’oubliez pas de vérifier si le modèle de votre choix est complet ou non. Certains modèles sont en effet vendus sans cloche.

test tête de moine

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Quels sont les critères importants avant achat ?

Plusieurs critères sont à prendre en compte avant l’achat. Choisir est une chose, mais l’achat est une procédure qu’il ne faut pas prendre à la légère.

Les matériaux : lorsqu’on parle de matériau, on pense tout de suite à la robustesse, la qualité de conception ainsi que la facilité d’entretien du matériel de raclage. De ce fait, posez-vous quelques questions : êtes-vous prêt à prendre soin d’un modèle en bois ? Pensez-vous pouvoir faire attention à une cloche en verre ?

Les dimensions : ce critère dépend de l’emplacement disponible sur votre plan de travail, sur votre table de cuisine ou encore votre placard de rangement. Faites en sorte que le modèle de votre choix soit bien adapté à l’emplacement que vous lui réservez.

La praticité : vérifiez que l’appareil dispose de tous les éléments dont vous aurez besoin pour un meilleur confort d’utilisation. En effet, un certain nombre de modèles sont vendus sans cloche. D’autres, en revanche, sont livrés avec des pièces manquantes. Fiez-vous aux avis d’utilisateurs pour juger de la praticité d’un modèle précis.

La polyvalence : certains modèles ne sont destinés qu’au raclage de la tête de moine. Pourtant, il existe des modèles qui conviennent à d’autres types de fromage tels que la mimolette, fromage au lait cru, au lait de vache, fromage de chèvre… et même du chocolat. Il faut seulement que le fromage soit mis au réfrigérateur avant le raclage.

Le prix : le prix tête de moine peut varier en fonction des matériaux utilisés lors de sa fabrication, de ses accessoires, de sa praticité… Bref, prévoyez entre une vingtaine à une cinquantaine d’euros pour un produit efficace et pratique.

prix tête de moine

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Conclusion

Afin d’obtenir de jolies fleurs de fromage, l’utilisation d’un friseur à fromage est indispensable. Cela vous permet principalement d’innover dans l’art et le plaisir de la table. En accompagnement d’un verre de vin, en guise d’apéritif ou servant de décoration pour des plateaux de fromages, le fromage frais tête de moine se déguste sous forme de boucles ou de lamelles très fines. Notons que l’appareil fraiseur à fromage peut également être utilisé avec d’autres types de fromages tels que le fromage à raclette, les fromages AOP, les fromages AOC, l’emmental, les fromages de Savoie… Évitez le fromage à pâte molle ou fondue donc les fromages affinées comme la mozzarella, le fromage fondu, le camembert de Normandie, le fromage persillé, La Laitière de la fromagerie Les Rivières, le fromage crémeux, le vacherin fribourgeois (fromage des montagnes du Jura), etc.

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